KültürTürk Mutfağı

Acem Pilavı Nasıl Yapılır?

Acem Pilavı Nasıl Yapılır, Hangi Malzemeler Kullanılır, Kahramanmaraş Yöresinden Derlenen Acem Pilavı Yapılışı

 ACEM PİLAVI (KAHRAMANMARAŞ)
Derleyen: Tuğba BELEN
Derleme Tarihi: 2005
Kaynak Kişi 1: Sevgi ÇELİK, 1959 Maraş doğumlu, lise mezunu Kaynak Kişi 2: Rezzan KAMER, 1932 Çorum doğumlu Kaynak Kişi 3: Hafize ÖZALPAT, 1948 Afganistan doğumlu Kaynak Kişi 4: Filiz YILMAZOĞLU, 1954 Maraş doğumlu Kaynak Kişi 5: Nurhan ÜSTÜNDAĞ, 1962 Maraş doğumlu
Acem Pilavı Malzemesi: Kuzu kuşbaşı et, tereyağı, kuru soğan, havuç, pirinç ve su.
Acem Pilavı Yapılışı: Kuşbaşı etler pişirilir. Bir tencerede soğan kavrulur ve tereyağı eklenir. Küçük küçük doğranmış havuçlar da eklenir ve karıştırılır. Önceden temizlenmiş ve yıkanmış pirinçler ilave edilerek su katılır ve pişirilir. Kahramanmaraş geleneğinde Acem pilavı yeni evlenen çiftin evlerine bereket getirmesi için yapılır. Ayrıca yemek damat evinin de zenginliğinin göstergesidir. Yöre halkı tarafından özel günlerde yapılan bir yemektir. Yemeğin geçmişi yıllar öncesine dayanıyor. Şair-i Azam Abdülhak Hamit Tarhan’ın Finten adlı eserinin yayımlanması vesilesi ile son halife Şehzade Abdülmecit Efendi’nin 10 Kasım 1916 tarihinde Bağlarbaşında verdiği yemeğin menüsünde Acem pilavı da bulunuyor. Yemek çoğunlukla anneden kız çocuğuna aktarılarak sürdürülüyor. Eskiler bu yemeğin tadının tahta kaşıklarla veya yufka ile ayrı tabaklara alınmadan yenildiğinde daha lezzetli olduğunu söyler.
Gazi Üniversitesi THBMER yayını olan; Kentler ve İmgesel Yemekler kitabından alınmıştır. M.Öcal Oğuz, Nuray Akkanat, Ayşenur Karagöz tarafından hazırlanmıştır. Kültürel Bellek dışında bir web sitesinde yayınlanması yasaktır. Sitemizde kullanmak için gerekli izin alınmıştır

Daha Fazla Göster

ebilge

1983 Elazığ doğumluyum. Gazi Üniversitesi, Türk Halkbilimi ( 2008) mezunuyum. Kültürel Bellek sitesinin kurucusu, aynı zamanda tek içerik üreticisiyim. 2010 yılında yayın hayatına başlayan Web sitesinin öncelikli amacı; Kültürümüzün korunması, yaşatılması ve gelecek kuşaklara aktarılmasıdır. İletişim kurmak isterseniz,serkan.gakko@gmail.com adresine eposta gönderebilirsiniz. Size en kısa sürede geri dönüş sağlamaya çalışacağım.

İlgili Makaleler

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Kapalı