HalkbilimiTürk MutfağıYöresel Yemekler

Adana’nın Yöresel Yemekleri Nelerdir?

Adana’nın yöresel yemekleri nelerdir? Adana iline ait meşhur yemekler nelerdir? Adana’nın yöresel tatlıları ve Adana Kebabının Yapılışı

Adana halkı diğer konularda olduğu gibi yemek konusunda da geleneklerine bağlı kalmıştır. Bugün bu yöresel yemekler, ziyafet sofralarını süslemektedir. Adanalılar bulgur, un, dövme ve etten yapılan acılı baharatlı ve yağlı yemekleri pek severler. Hemen hemen her evde bir et kütüğü ile tokmağı, kırmızı biber, çeşit çeşit baharat, tahin ve hamur tahtası bulunur. Adana‘nın yöresel yemekleri şunlardır:

Adana kebabı, tike (kuşbaşı kebap), çiğ köfte, içli köfte, patatesli köfte, sıkma, kısır, tatar çorbası, mantı, yüksük çorbası, dulavrat çorbası, tarhana çorbası, bayram kömbesi, etli kömbe, süllüm, mercimekli ıspanak başı, ekşili köfte, humus, lepe, mumbar dolması, şırdan dolması, yaprak sarması, lahana sarması, kadın dolması, fıstıklı köfte, bulgur pilavı, döğme pilavı, tırşit, babahannuş, lahmacun, analı kızlı köfte, sarmısaklı köfte, tandır ekmeği, nohutlu patlıcan dolması, nohutlu yahni baş kavurması, kabak çintmesi, erişte çorbası, tahinlı kuru fasulye

Adana ilinin yöresel tatlıları şunlardır:

Karakuş, yağlı ballı, irmik helvası, cezerye, cevizli sucuk, un helvası, pekmez helva’ pekmezli laba ağız.

Hakiki Adana Kebabı Nasıl Yapılır? 

Sinirleri tek tek ayıklanmış koyun etinin yarısı makineyle, yarısı da elle kıyılır ve karıştırılır. Kıymanın içine, kebaba lezzet ve yumuşaklık kazandırmak için kuyruk yağı katılır. Acılı olması istenirse kök biber (çok ince kıyılmış salçalık kırmızı biber) de eklenir. Kıymamız şişe saplanmaya hazır durumdadır. Kıyma su yardımıyla, özenle biçimlendirilerek şişe saplanır ve hatif ateşte pişirilir. Ağır ağır pişen kebap, altına ekmek dizilmiş kayık tabağa çekilir, çevresi pişmiş domates ve biberle süslenir. Garnitür olarak genellikle ince kıyılmış soğan, sumak ve maydanoz karışımı konur. İstenirse bunun yerini,ezme domates salatası da alabilir