Bağ Bozumu Nedir? Nasıl ve Ne Zaman Yapılır?

Bağ Bozumu; üzümün toplanma, bağların bozulma zamanı. Üzümlerin toplanarak bağların bozulması.

Bağbozumu, üzüm son olgunlaşma dönemine girdiği vakit yapılır. Bu dönemde üzümdeki katı maddelerle sıvı maddeler arasında bir denge kurulur. Üzüm suyunda da, özellikle şeker ve asit miktarları arasında, uygun bir denge bulunmalıdır. Bağdan zaman zaman alınan üzümlerin analizi sayesinde bağcı, olgunlaşmayı izleyebilir ve bağbozumu zamanını tespit edebilir. Bağbozumunun şekline gelince, bölgelere göre değişir. Her bölgenin kendine mahsus gelenek ve göreneği vardır. Salkımlar bağ bıçağı, bağ makası ve hatta bayağı makaslarla kesilir, sepet, küfe, kova gibi kaplara konur. Sonra bunlar üzümün kullanılacağı amaca göre (kurutma, şarap, sofralık, pekmezlik v.b.) gerekli kaplara yerleştirilerek yerlerine gönderilir.

İlgili Makaleler