Türk Mutfağı
-
Hacı Bekir Lokumları ve İstanbul’da Lokumcular
Kestirilmiş şeker şurubunun, içine yavaş yavaş nişasta katılıp koyu ağda kıvamını alıncaya kadar bir ince…
-
İstanbul Nargile Kültürü
Eski İstanbul kahvehanelerinin vazgeçilmez öğelerinden birisi de nargileydi. Nargile’nin, İstanbul’a IV. Murad döneminde (1623-1640) geldiği…
-
Vefa Bozacısı Tarihi, Kuruluşu, Hikayesi
Türkiye’nin en tanınmış boza imalat firması. Eskiden, halkın diline “93 Harbi” diye yerleşmiş olan Osmanlı-Rus…
-
Baharatın Tarihi? Baharatları Kim Buldu?
Baharatın tarihçesi ve Baharatın Tarihteki önemi hakkında bilgi. Baharatın çıktığı yer genellikle doğudur. Avrupa’da ilk…
-
Eski İstanbul Baharatçıları? Baharat Dükkkanları
Baharat, yemeklerin ve bazı yiyeceklerin tadını, çeşnisini, kokusunu değiştirmek, hazmını çabuk ve kolay hale getirmek…
-
Düğün ve Kına Gecesi Yemekleri, Uygulamalar
Türkiye’nin hemen her yerinde düğün sahibi düğününe gelmesini istediği aileleri çeşitli şekillerde davet eder. Eskiden…
-
Kımız Nedir? Nasıl Yapılır? Faydaları Nelerdir?
Kımız Kısrak sütünden yapılan en eski Türk içkisi. Az alkollü, ekşi ve içindeki CO2 nedeniyle…
-
Osmanlı Devletinde Aşçılar ve Aşçılık Mesleği
Osmanlı da Aşçılık Mesleği Hakkında Bilgi. Mesleği yemek pişirmek ve hazırlamak olan kimse: O kadar…
-
Türk Mutfağında Yoğurt ve Beslenme Kültüründeki Yeri
Yoğurdun Beslenme Kültürümüzdeki yeri ve Önemi Hakkında Bilgi. Yoğurdun Kelime Manası: Yoğurt, çok eski çağlardan…
-
Türk Mutfak Kültürü
Türk Mutfak Kültürü Hakkında Bilgi Beslenme biçimleri, kültürel, ekolojik ve ekonomik çevreye ve tarihsel…
